Le café torréfié foncé possède une saveur robuste et audacieuse obtenue grâce à une torréfaction prolongée à haute température. Les grains, brun foncé à noirs, présentent une surface brillante due aux huiles libérées. Ces cafés offrent un corps plus ample, une acidité plus faible et une amertume prononcée, avec des notes fumées, grillées et parfois carbonisées, souvent complétées par des notes de cacao ou de chocolat noir.